Poulet rôti aux fruits et aux pommes de terre

Cette recette est très facile à préparer, puisque tous les ingrédients sont mélangés dans un même bol, sont marinés pendant la nuit et sont rôtis dans une même casserole. Le mélange des ingrédients offre un goût salé,

sucré et aigre qui impressionnera tous vos convives, même les enfants. Combinez les morceaux de poulet que vous aimez – poitrines, pattes, cuisses ou ailes, peu importe. Accompagner le tout d’une salade verte.

les éléments requit

900 g (2 lb) de POMMES DE TERRE BLUSHING BELLE et BABY BOOMER (ou vos variétés de pommes de terre LPC favorites) 
1,8 kg (4 lb) de morceaux de poulet 
2 c. à soupe d’ail broyé
2 c. à soupe d’origan séché
1/2 tasse de vinaigre rouge
1/2 tasse d’huile d’olive
1 tasse de pruneaux sans noyau
1 tasse d’olives vertes sans noyau
1/4 tasse de câpres
1 tasse d’abricots séchés
2 lauriers sauce
1 tasse de vin blanc
2 c. à thé de sel kosher
1 c. à thé de poivre noir
1/2 tasse de cassonade

étape de préparation 

Dans un grand bol, bien mélanger l’ail, l’origan, le vinaigre, l’huile d’olive, les pruneaux, les olives vertes, les câpres, les abricots, les lauriers sauce, le vinaigre blanc, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et les pommes de terre, et bien mélanger. Réfrigérer pendant au moins 12 heures. (Habituellement, je prépare ce mélange la veille pour le repas du soir du lendemain.)

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Verser le mélange dans une rôtissoire. Saupoudrer le mélange de cassonade, et cuire sans couvrir jusqu’à ce que les pommes de terre et le poulet soient prêts, soit pendant environ 60 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Cette recette est une adaptation de The Silver Palate Cookbook.